מחלקת כלי המיתר ע״ש דוד גריטס מציעה תכנית לימודים עשירה במסגרתה רוכשים הסטודנטים ניסיון בביצוע של סגנונות מוסיקליים מגוונים. 
בסגל המחלקה נמנים בכירי המוסיקאים בישראל, ובהנחייתם עובדים הסטודנטים על פיתוח מיומנויותיהם הכליות והיצירתיות, ומוכשרים לקראת קריירה מקצועית.