דודו כרמל מכהן כמשנה לאבובן ראשי בתזמורת הפילהרמונית הישראלית מאוקטובר 2000. תלמידם של הגב' סמדר שזר, מר אליהו טורנר, ופרופ תומס אינדרמולה, הוא זכה בפרס פרנסואה שפירא ב-1990 ובתחרות הבינלאומית לאבוב בטולון ב-1996.

בשנים 1992-1996 היה אבובן ראשי בתזמורת הסימפונית הישראלית ראשון לציון. הוא מלמד באקדמיה למוסיקה ע"ש רובין בירושלים ומרבה להופיע כאבובן אורח עם תזמורת פסטיבל בודפשט.

דודו כרמל הופיע כסולן עם מרבית התזמורות בארץ, לרבות התזמורת הפילהרמונית הישראלית תחת שרביטו של זובין מהטה.